Poké bowl met crispy kip

by Iris
pokebowl crispy kip ponzu

Ik denk dat de poké bowl bij iedereen inmiddels welbekend is. Rijst met groenten en vis, maar dan geserveerd in een kommetje. Leuk om te weten: De poké bowl komt oorspronkelijk uit Hawaii, waar het gebruikt werd om restjes vis op te maken. Inmiddels is het gerecht over de hele wereld een hit, en daarmee zijn er ook al honderden varianten te vinden. Ik wijk met dit gerecht dus enigszins af van de oorsprong, door kip in plaats van vis te gebruiken.

Deze poké bowl met crispy kip is gevuld met mijn persoonlijke favorieten, maar je kan er enorm mee variëren. Gebruik dus vooral je fantasie en maak er iets lekkers van. In dit recept marineer en paneer ik de kip zelf, en ik ben ook wel een voorstander van alles zelf maken. Als je het zelf maakt, dan weet je in ieder geval wat er in gaat, en zoveel extra tijd kost het gelukkig niet. Mocht je daar nou echt geen zin in hebben dan werken de krokante kipschnitzels van de AH/Jumbo ook prima.

Deze poké bowl heeft een frisse ponzudressing. Klinkt heel fancy, maar ponzu is simpelweg een dressing met als basis citrusvruchten. Super lekker, en zo gemaakt. Daarbij heb ik ook nog een srirachamayo gemaakt, die het vooral goed doet bij de kip. Mocht je het iets gezonder willen, dan laat je deze gewoon weg.

Een tip om een succes te maken van deze poké bowl is om je rijst goed af te spoelen met koud water voor je het gaat koken. Ik gooi het altijd in een vergiet en zorg met mijn handen dat alle rijst goed afgespoeld wordt. Blijf het net zo lang spoelen tot het water niet meer troebel is. Door het te spoelen haal je het overtollige zetmeel weg, en hierdoor zal je rijst niet gaan klonteren.

Geniet ervan en laat het me vooral weten als je deze poké bowl met crispy kip heb gemaakt!

pokebowl crispy kip ponzu

Poké bowl met crispy kip

Ik denk dat de poké bowl bij iedereen inmiddels welbekend is. Rijst met groenten en vis, maar dan geserveerd in een kommetje.… Recepten poké bowl, kip, crispy kip, ponzu, sriracha, edamame European Print This
Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 200 g sushirijst
  • 2 kippendijen
  • 100 g edamame boontjes
  • 100 g wakame
  • 100 g panko
  • 1 stengel lente ui
  • 1 limoen
  • 1/2 avocado
  • 1/3 komkommer
  • 1/3 chinese kool
  • 3 el rijstazijn
  • 4 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el sesamzaad
  • 3 el mayo
  • 1 el sriracha
  • 1 tl suiker
  • 2 tl zout

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst een beetje afkoelen en breng op smaak met 2 eetlepels rijstazijn, 2 theelepels zout en 1 theelepel suiker.
  2. Zet een koekenpan op het vuur met een bodempje olie. Snijd de kippendijen in dunne reepjes. Haal door de panko en bak in +-3 minuten gaar in de koekenpan.
  3. Maak de ponzudressing door het sap van de limoen te mengen met 1 eetlepel rijstazijn, 4 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel sesamolie. Maak de srirachamayo door de mayo en sriracha te mengen.
  4. Snijd de komkommer, chinese kool, avocado en lente ui in dunne plakjes.
  5. Doe de rijst in een kom en beleg met de komkommer, wakame, edamame, avocado, lente ui en kip. Bestrooi met de ponzudressing en sesamzaadjes, en serveer de srirachamayo in een apart kommetje.
  6. GENIET!

Leave a Comment

You may also like