Gyoza met gember en gehakt

by Iris
gyoza gehakt

Recept nummer één op A pinch of Iris is gelijk ook één van mijn favorieten: Gyoza. Superzachte dumplings met een krokante bodem en heerlijke vulling. De klassieke versie is met varken en garnaal, maar ik ben deze keer voor iets simpeler gegaan en heb enkel varkensgehakt gebruikt. Je kan het uiteraard ook maken met kipgehakt, dat is minstens zo lekker. Verder vul je de gyoza met de lekkerste Aziatische smaakmakers. In dit recept gebruik ik aardig wat gember, wat een klein beetje extra kick geeft. Combineer het met de zoutige dipsaus en je hebt echt een gerecht dat het goed zal doen op ieder feestje/borrel/diner.

Het enige dat een beetje tricky is, is het vouwen van de gyoza. Het is echt niet erg moeilijk, maar als je ze een beetje leuk wil vouwen dan kost dat wat oefening. In het recept heb ik een linkje naar een video gezet, ik adviseer je om die vooral te bekijken. Als je het eenmaal onder de knie hebt dan heb je ze zo in elkaar. Je kan ze overigens ook gewoon dichtvouwen en goed aandrukken, de smaak zal er niet anders van worden.

Laat het me vooral weten als je ze gemaakt hebt. Geniet ervan!

gyoza gehakt

Gyoza

Recept nummer één op A pinch of Iris is gelijk ook één van mijn favorieten: Gyoza. Superzachte dumplings met een krokante bodem… Diner Gyoza European Print This
Serves: 30 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 30 gyozavellen
  • 300 g varkensgehakt
  • 300 g chinese kool
  • duim gember
  • 2 stengels lente ui
  • 2 tenen knoflook
  • 5 el sojasaus
  • 2 tl sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 160 ml water
  • 1 tl sesamzaad
  • zout
  • 1 tl peper

Instructions

  1. Haal de gyozavellen uit de vriezer en laat ontdooien
  2. Snijd de chinese kool fijn, doe in een kom met een theelepel zout en laat (minstens) 15 minuten staan
  3. Doe de kool na 15 minuten in een schone theedoek en knijp al het vocht er uit
  4. Snij de lente ui, en rasp de knoflook en gember
  5. Meng het gehakt met kool, lente ui, knoflook, gember, 1 tl sesamolie en 2 el sojasaus
  6. Pak een gyozavel en vul met ongeveer 1 eetlepel van het gehaktmengsel
  7. Maak de randjes van het gyozavel nat met een beetje water, en vouw hem dicht. Je kan er wat moois van maken (zie bijvoorbeeld deze video), of ze gewoon dichtvouwen. Het belangrijkste is dat ze goed dichtzitten.
  8. Herhaal dit trucje 30 keer en verwarm in de tussentijd wat olie in een pan
  9. Bak de gyoza voor ongeveer 1,5 minuut of totdat de onderkant crispy is. Zorg dat de pan niet te vol zit, dan gaan de gyoza tegen elkaar plakken
  10. Wees bij de volgende stap alsjeblieft voorzichtig en don't say I didn't warn ya
  11. Hou de deksel van de pan in één hand, en giet met je andere hand 80 ml water in de pan. Zet de deksel gelijk op de pan, en laat de gyoza stomen tot het water verdampt is (+-5 minuten)
  12. Haal als het water verdampt is de deksel er weer af, en laat de gyoza nog een minuutje bakken zodat ze weer knapperig worden. Herhaal stap 9, 10 en 11 tot al je gyoza klaar zijn
  13. In de tussentijd maak je de dipsaus door 3 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1 tl sesamolie en de sesamzaadjes te mengen
  14. ENJOY!

Leave a Comment

You may also like